Arroz Aumenta o Colesterol e Triglicérides?

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Além de aparecer na companhia de seu parceiro tradicional, o feijão, o arroz também pode ser utilizado como acompanhamento de carnes e saladas, por exemplo. Podemos ainda encontrar o ingrediente em receitas de risoto, bolinhos salgados, nhoques, farinhas, leites, bolos doces e biscoitos, por exemplo.

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Mas será que todo mundo pode consumir o arroz em suas refeições, ou o arroz aumenta o colesterol e quem tem esse tipo de problema precisa tomar cuidado com o alimento?

Será que o arroz aumenta o colesterol?

Uma dica importante para quem necessita diminuir o colesterol é tomar cuidado com o tamanho das porções dos alimentos consumidos, já que comer em excesso pode levar ao ganho de peso e ao aumento do colesterol.

Para não comer demais, é preciso saber qual quantidade de cada alimento corresponde a cada porção. Por exemplo, uma porção de arroz cozido deve caber em uma mão formando uma concha (com a mão, não com o arroz).

Conforme a Associação Americana do Coração, comer muito qualquer tipo de alimento (incluindo o arroz) aumenta os riscos de desenvolver o colesterol alto.

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Vale ressaltar que é aconselhado incluir grãos integrais nas refeições do dia a dia. De acordo com especialistas, além de diminuírem os níveis do colesterol, os grãos integrais como o arroz integral não provocam picos nos níveis de açúcar no sangue, contêm mais fibras e fazem com que o corpo permaneça saciado por mais tempo.

O arroz branco

Por outro lado, outros carboidratos como o arroz branco aumentam as taxas sanguíneas de açúcar mais rapidamente, de modo que a fome apareça antes, havendo o risco de comer em excesso por conta disso.

E, como já vimos acima, comer além da conta pode resultar no aumento do peso e na elevação do colesterol. Já a perda de peso, principalmente de gordura na região da barriga, aumenta o colesterol bom e diminui o colesterol ruim.

“Se você está com sobrepeso ou obeso,
perder apenas (aproximadamente) 4,5 kg pode reduzir o seu colesterol ruim em 5%
a 8%, indica o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos Estados Unidos”,
informou a nutricionista Erin Coleman, em seu artigo publicado.

Para Coleman, o arroz branco não é a
melhor escolha para quem está preocupado com os seus níveis de colesterol e/ou
necessita diminuí-los.

“Embora comer arroz branco em moderação possa não afetar drasticamente o seu colesterol, amidos (um tipo de carboidrato) ricos em fibras são mais benéficos. Se você ama arroz branco, incorpore quantidades modestas em um cardápio saudável para o coração que inclua muitas frutas, vegetais, grãos integrais, óleos vegetais e proteínas magras”, afirmou a nutricionista.

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Coleman destacou ainda que uma pesquisa publicada no Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics (Jornal da Academia de Nutrição e Dietética, tradução livre) indicou que, para as mulheres, o consumo de arroz branco e outros grãos refinados foi associado a uma diminuição do colesterol bom.

“Baixos
níveis de HDL (o colesterol bom) aumentam os seus riscos de desenvolvimento de
doença no coração”, alertou a nutricionista, que contou que o estudo foi
conduzido em 6.845 pessoas com idades entre 30 e 65 anos.

Nos homens, os pesquisadores do estudo identificaram que aqueles que consumiam a maior parte das suas calorias por meio de carboidratos tinham níveis mais baixos de HDL, completou Coleman.

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“Embora
comer arroz branco não signifique necessariamente que os seus níveis de
colesterol HDL serão baixos, substituir o branco pelo arroz integral – ou
outros alimentos com grãos integrais – ajuda a aumentar a ingestão total de
fibras alimentares, que reduz o seu risco de doença no coração”, recomendou a
nutricionista.

E será que o arroz aumenta o triglicérides?

Agora que já analisamos com cuidado se o arroz aumenta o colesterol, podemos entender se o consumo do alimento pode estar associado a um nível elevado de triglicérides.

Bem, segundo o documento “Eating Guidelines to Lower Triglycerides” (Orientações de Alimentação para Diminuir o Triglicérides, tradução livre) da Universidade de Wisconsin nos Estados Unidos, para diminuir os níveis de triglicérides é necessário ingerir porções pequenas de alimentos com amido, grupo que inclui o arroz e outros itens como pães, batata, macarrão e cereais, por exemplo.

O documento da Universidade de Wisconsin explica que esses alimentos são decompostos em açúcar pelo organismo e que esses açúcares podem se transformar em triglicérides, caso o consumo ocorra em quantidades excessivas.

Para quem já foi diagnosticado com
taxas elevadas de triglicérides, a nutricionista Joy Bauer explicou que é
especialmente importante diminuir a ingestão de carboidratos refinados como o
arroz branco.

Arroz branco x Arroz integral

Partindo do conceito que consumir alimentos ricos em açúcares naturais contribui com o desenvolvimento dos níveis altos de triglicérides, a Cleveland Clinic, centro médico nos Estados Unidos, recomenda limitar o consumo de grãos refinados como o arroz branco e dar uma chance ao arroz integral.

A Universidade de Wisconsin também recomenda aderir à versão de grão integral do arroz para diminuir os níveis de triglicérides, porém, não indica o arroz branco.

A instituição explica que os amidos
de grão integral como o arroz integral não aumentam tanto o açúcar no sangue e
o triglicérides quanto os amidos refinados e orienta escolher as versões
integrais dos alimentos com amido sempre que for possível.

É também aconselhado trocar os carboidratos refinados do arroz branco pelos grãos integrais do arroz integral ou do arroz selvagem.

Os carboidratos refinados elevam mais os níveis de açúcar e insulina do que os grãos integrais ricos em fibras e taxas maiores de insulina podem resultar em um crescimento maior dos níveis de triglicérides depois de uma refeição.

Atenção

Mais proveitoso do que saber se o arroz aumenta o colesterol e triglicérides é consultar o médico para compreender como deve ser toda a alimentação e tratamento para evitar que os níveis desses elementos fiquem elevados, principalmente se você já foi diagnosticado com o colesterol e/ou o triglicérides alto.

Lembre-se de que este artigo serve somente para informar e jamais pode substituir a opinião, o diagnóstico ou a prescrição do médico.

Referências Adicionais:

Você já tinha ouvido falar que arroz aumenta o colesterol e triglicérides? Tem o costume de consumir mais arroz branco ou integral? Comente abaixo!

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