Com pizzas do tamanho de sinais de trânsito e massas recheadas de azeite, por que a Itália é considerada o segundo país mais saudável do mundo? Continue lendo para saber o que está faltando na tradução.
De acordo com o Índice Bloomberg de Países Mais Saudáveis de 2019 , a Itália é considerada o segundo país mais saudável do mundo, depois da Espanha. Com pizzas individuais do diâmetro de uma placa de stop, massas recheadas de azeite e alguns dos melhores vinhos do mundo, quais são os segredos do estilo de vida italiano? O que está faltando na tradução?
Enquanto viajava com minha família neste verão na Itália e visitava amigos italianos em Nápoles e Ticino, minhas habilidades de detetive estavam em alerta máximo.
Três segredos que descobri foram:
1. Coma menos, mas coma melhor
Os pratos são preparados com alimentos frescos simples de alta qualidade, comprados de agricultores nos mercados locais. Assim, os alimentos são sazonais e cultivados localmente com sabores que não precisam de melhorias.
Planejamos nossas acomodações em uma variedade de fazendas familiares chamadas Agriturismo , que incluíam café da manhã e às vezes jantares, para que experimentássemos diariamente a comida da fazenda à mesa. Desde damascos colhidos antes do pequeno-almoço, mel de abelhas locais, carne de porco de leitão, massas de cereais cultivados localmente e tomates especiais cultivados apenas em Junho, o aroma e os sabores encantaram o nosso paladar e as nossas narinas, de modo que sentimos que não estávamos apenas a fornecer combustível para nossos corpos, mas alimento para nossas almas.
2. As receitas contêm menos de 5 ingredientes
Como as receitas contêm componentes de alta qualidade com sabores fortes, são necessários poucos ingredientes. Uma noite, na ilha da Sardenha, perguntei à nossa anfitriã se poderia cozinhar com ela. Como é típico na Itália, começamos a preparar o nosso primeiro prato (primi piatti), que é a massa e não a salada. Como estávamos todos com muita fome, depois de um dia nadando no azul do Mar Mediterrâneo, na costa oeste da Itália, nossa anfitriã disse que faríamos “fast food italiano”. Isso significou que do início ao fim foram 20 minutos.
Começamos a ferver a água para o macarrão. Entretanto, refogámos cerca de 1/2 colher de chá de alho fresco em azeite virgem extra durante cerca de 2 minutos. Como éramos apenas quatro e ela não queria sobrecarregar o sabor com muitos tomates, acrescentamos quatro tomates pequenos cortados ao meio. Em seguida, adicionamos lulas e amêijoas frescas e cozinhamos o molho tampado. Após cerca de 10 minutos, o molho de frutos do mar estava pronto. A massa al dente (verdadeiramente com uma mordida que tínhamos que mastigar) também foi feita, então misturamos imediatamente com o frutti di mare (só duas frutas do mar ou frutos do mar, minha anfitriã disse com uma piscadela, normalmente são quatro!) uma tigela e coberto com salsa fresca picada. Menos de 5 ingredientes!
Em seguida, fomos ao seu pequeno jardim e colhemos alface de rúcula para a nossa salada, que cortamos finamente e misturamos com tomates frescos em cubos. Pingando uma pequena quantidade de azeite de oliva extra virgem por cima (1 colher de chá) com uma pitada de sal (1/4 colher de chá), novamente nosso acompanhamento tinha menos de 5 ingredientes!
Nosso segundo acompanhamento de vegetais foram cebolas caramelizadas, salteadas em azeite por cerca de 15 minutos para que ficassem marrons e doces com uma pitada de vinho branco (cerca de 1 colher de chá) e uma pitada de sal (cerca de 1/2 colher de chá). Mais um prato com menos de 5 ingredientes!
Alerta de spoiler: em contraste com a comida ítalo-americana, nenhuma de nossas refeições continha molhos Alfredo cremosos e ricos em gordura, pizzas carregadas com tanto queijo e calabresa que não dava para ver a crosta ou pão de alho coberto com manteiga. Nossa ingestão diária total pode ter sido rica em carboidratos, mas não em calorias.
3. Comunhão: demore mais
Slow food é real, seja em um restaurante ou na casa de uma família. As refeições devem durar de duas a três horas e proporcionar um momento de relaxamento e interação com familiares e amigos. Ao comer devagar, você realmente tem a oportunidade de experimentar os sabores e parar quando se sentir saciado. Num restaurante é preciso pedir a conta (il conto); conseqüentemente, nunca se sente apressado porque sua mesa é necessária para o próximo cliente.
Como parte de um curso intensivo global, meu marido, professor, trouxe estudantes do Colorado para a Itália para estudarem não apenas engenharia arquitetônica, mas também a boa vida da Itália. Depois da primeira refeição de três horas, os alunos estavam convencidos de que a comida lenta depois de um semestre agitado era la dolce vita. A chave é qualidade em vez de quantidade.
Como podemos experimentar la dolce vita em casa?
Faça melhores escolhas.
- Ao fazer compras, escolha frutas e vegetais cultivados localmente na estação. Encontre um mercado de agricultores local ou junte-se a um grupo agrícola apoiado pela comunidade local (CSA) para apoiar os agricultores locais e comprar os seus produtos sazonais.
- marque um dia em sua agenda uma ou duas vezes por semana para desfrutar de uma noite de “slow food” com amigos ou família. Crie um potluck baseado no modelo de prato saudável, atribuindo alimentos de cada um dos cinco grupos de alimentos para os amigos trazerem: frutas, vegetais, proteínas, laticínios e grãos integrais. Demore mais uma refeição com risadas e conversas.
- Cozinhe de forma simples e desfrute do sabor dos melhores ingredientes.
Faça uma lista de receitas saudáveis com menos de 5 ingredientes e experimente-as todas as semanas. Aqui estão alguns sites para você começar:
- Cozinhando receitas leves e saudáveis com 5 ingredientes
- Comer receitas bem saudáveis com 5 ingredientes
- Buzzfeed 27 jantares com 5 ingredientes que são realmente saudáveis
Na Itália, a taxa de obesidade em adultos é de 10%, em comparação com mais de 30% nos EUA. A dieta mediterrânea traz muitos benefícios à saúde, desde a redução do risco de câncer e doenças cardíacas até uma vida mais longa. No entanto, não se perca na tradução. Seguir a verdadeira Dieta Mediterrânica com um elevado consumo de frutas, vegetais, legumes, proteínas magras (peixe ou marisco), azeite com moderação e um baixo consumo de carne vermelha e lacticínios com alto teor de gordura é a chave para uma vida saudável – ao estilo italiano!
